On prend un saumon frais dont on lève les filets le mieux possible Sur une pate feuilletée toute prête on dispose des moceaux de saumon et une chafouillade d'oseille... sel et poivre |
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| On met une deuxième couche de saumon |  |
| on referme en mettant en forme. On sert un peu au départ de la queue. |  |
| on retourne |  |
| on dessine la queue au couteau et on fait les écailles à la cuillère parisienne |  |
Voilà pour l'oeil on peut mettre une boule de pâte ou une olive |
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On badigeonne de jaune d'oeuf et on enfourne au four à 180° pendant 1/2 heures. Mettre au frais et servir quand c'est froid |
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